ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 маленький лавровый лист;
5 шт. горошин черного перца;
15 гр. нарезанной моркови;
Сырое мясо, перед этим перемешать с солью 5.5 - 6 гр.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Загружаем в банки до плечей, не выше.
Внутренний жир измельчить и распределить по банкам.
Закатали крышками и в автоклав.
30 минут при температуре 115 градусов.

Из птицы, где чистого мяса 3.5 кг, получается 8 шт. банок по 0.5 лита.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

перец душистый горошком,
лавровый лист,
соль,
томатная паста,
лук,
подсолнечное мало(рафинированное),
крышки металические,
поллитровые банки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Достаем из морозилки щуку, впрочем пойдет и карась, плотва;
Размораживаем, моем и слегка просушиваем, полотенцем;
Обрезаем головы, плавники, хвосты;
Затем нарезаем рыбу кусочками, и складываем все в таз;
Головы отдельно, пригодятся для ухи;

Нарезаем полукольцами лук, складываем на дно банок( поллуковицы на  банку хватит);
В каждую банку ложим душистый перец горошком и лавровый лист;
Так же на дно каждой банки ложим чайную ложку томатной пасты.;
В каждую банку ложим, до половины, приготовленную рыбу и солим (2/3 чайной ложки на поллитровую банку);
Докладываем рыбу доверху, оставляя примерно 0,8 - 1,0 см до края банки;
Плотно утрамбовывая, чтобы между кусочками рыбы не оставалось воздуха;
Ложим по одной перчинке, лаврушки;
Сверху всего этого, ложим чайную ложку томатной пасты;
Ложим 1-2 столовых ложки подсолнечного рафинированного масла.
Должно получиться под самое горлышко банки!
Моем крышки и плотно закатываем!

Все готово для загрузки в автоклав!
Устанавливаем банки в несколько рядов, так чтобы до края автоклава оставалось около 5 см.
Заливаем водой, чтобы вода покрывала банки на 2-3 см!

ВНИМАНИЕ, ВАЖНО!

Воздушная прослойка должна составлять не менее 3 см!!!
Плотно закрываем крышку автоклава и накачиваем давление 1 атмосфер ( по встроенному манометру)
Наливаем в гнездо для термометра, растительное масло (оно не испаряется и держит одинаковую температуру с водой внутри автоклава!)

Нагреваем автокла на газу и следим пока температура не поднимется до 112 - 116 градусов и давление  до 4,4-4,6 атмосфер ( ни вкоем случае не превышать давление)!
Примерно на это уходит  один час.
Когда температура и давление достигли требуемых значение убавляем огонь и выдерживаем примерно 40-45 минут в таком температурном режиме!

Снимаем, даём остыть и вынимаем банки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
крупа гороховая 100гр.
жир свиной 30гр.
мясо 100гр.
соль 5гр.
половина лаврового листа
5 горошин черного перца
можно добавить столовую ложку поджареного лука и морковки.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
На дно банки кладем жир;
потом мясо;
специи;
соль;
Насыпаем горох;
доливаем воду.

Для обеспечения свободного расширения жидкости в закупоренных банках при нагреве

уровень жидкости в банках должен быть ниже верхнего края банок на 2 см в зависимости от ёмкости банок.
Банки закатываем и укладываем в автоклав.
Когда автоклав заполнен банками, заливаем воду выше банок на два сантиметра.
Закрываем автоклав и накачиваем насосом воздух для противодавления (1-1,8атмосферы).
Ждем несколько минут и убедившись что давление не падает ставим на плиту и начинаем греть.
Достигнув температуры 110градусов засекаем время и поддерживая эту температуру варим еще 30 минут.
Выключаем огонь и только когда автоклав остынет до комнатной температуры стравливаем воздух и открываем автоклав.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
крупа перловая 100гр.
жир свиной 50гр.
мясо 100гр.
соль 5гр.
половина лаврового листа
5 горошин черного перца
можно добавить столовую ложку поджареного лука и морковки.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
На дно банки кладем жир;
потом мясо;
специи;
соль;
Насыпаем перловку;
доливаем воду.

Для обеспечения свободного расширения жидкости в закупоренных банках при нагреве уровень жидкости

в банках должен быть ниже верхнего края банок на 2 см в зависимости от ёмкости банок.
Банки закатываем и укладываем в автоклав.
Когда автоклав заполнен банками, заливаем воду выше банок на два сантиметра.
Закрываем автоклав и накачиваем насосом воздух для противодавления (1-1,8атмосферы).
Ждем несколько минут и убедившись что давление не падает ставим на плиту и начинаем греть.
Достигнув температуры 110градусов засекаем время и поддерживая эту температуру варим еще 60 минут.
Выключаем огонь и только когда автоклав остынет до комнатной температуры стравливаем воздух и открываем автоклав.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
фасоль 100гр.
мясо 100гр.
соль 5гр.
пол лаврового листа
пять горошин черного перца
еще можно положить столовую ложку поджареного лука и морковки.

 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
в пол-литровые банки насыпаем по 100 грамм фасоли;
заливаем кипятком;
пока жарим лук и режем мясо меняем кипяток еще раз;
в пустую банку кладем столовую ложку жареного лука, 100гр.мяса, 5 горошин черного перца, 5гр. соли, лавровый лист;
в конце распаренную и промытую фасоль;
доливаем до нормы воду комнатной температуры.

Для обеспечения свободного расширения жидкости в закупоренных банках при нагреве уровень жидкости в банках должен быть ниже верхнего края банок на 2 см в зависимости от ёмкости банок.
Банки закатываем и укладываем в автоклав.
Когда автоклав заполнен банками, заливаем воду выше банок на два сантиметра.
Закрываем автоклав и накачиваем насосом воздух для противодавления (1-1,8атмосферы).
Ждем несколько минут и убедившись что давление не падает ставим на плиту и начинаем греть.
Достигнув температуры 110градусов засекаем время и поддерживая эту температуру варим еще 30 минут.
Выключаем огонь и только когда автоклав остынет до комнатной температуры стравливаем воздух и открываем автоклав.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 1 литровую банку:

мясо свинины;

чайная ложка соли;

2 перчинки /горошек/

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Закручивается банка, как на консервацию.