Бытовой автоклав. Консервы в домашних условиях.

Автоклав - герметически закрывающейся сосуд, который используется для обработки чего-либо при помощи нагревания под давлением выше атмосферного.

Автоклавы используются в домашних условиях! Вы сможете самостоятельно не только приготовить полезные консервы из мяса, рыбы, птицы, овощей и фруктов, но и стерилизовать маринады, салаты, соления, компоты, пюре, паштеты, соки и варенье! Бытовые автоклавы нагреваются от газовой плиты.

Немаловажным вопросом при выборе способа консервирования является его безопасность. Автоклавирование разрушает споры возбудителя ботулизма - острого тяжелого пищевого отравления - уже через 20 минут.

Вы сможете готовить вкусную и здоровую пищу так часто, как сами того захотите! Для начала нужно подготовить бытовой автоклав к работе: готовим продукты в соответствии с технологической инструкцией или рецептурой, фасуем их по банкам, закатываем. Закатанные банки устанавливаем в автоклав, заливаем водой на 50мм выше банок. Устанавливаем наш автоклав для консервирования на газовую плиту.

Теперь наш автоклав бытовой готов к работе. Порядок работы автоклава сводится к следующему: накачиваем автоклав насосом до 1-й атмосферы, включаем нагрев, ждём когда давление дойдёт до 3,8 – 4,0 атмосферы. Поддерживаем нужную температуру или давление в течении всей процедуры стерилизации. Время стерилизации указано в каждом рецепте.

После окончания стерилизации выключаем нагрев, и ждём пока остынет. Только после этого открываем.

Более подробные действия изложены в руководстве по эксплуатации, которое прилагается к автоклаву. Также вы получите технологическую инструкцию по производству консервов (рецепты).